時短制度で、主婦と店長を見事に両立
  • 屯ちん池袋本店
    菅野店長(24歳)
    正社員 入社5年目
  • かぶら屋与野店
    宋店長(35歳)
    独立オーナー
  • 丸冨水産西荻窪店
    羽左間店長(29歳)
    正社員 入社8年目
  • 丸冨水産西荻窪店
    羽左間店長(29歳) 正社員 入社8年目
  • 1つの夢を諦めた頃に、
    丸冨水産との出会いがありました。
  • 高校を卒業したばかりの頃の話ですが、ダンサーになるのが夢だったんです。きっかけは、あるアーティストのライブを観に行ったとき、すごい華やかな舞台で、そのアーティスト以上に、舞台を盛り上げるバックダンサーに魅了されてしまって。高校卒業後はコンビニ、事務、アパレル倉庫での仕分け作業などアルバイトをこなしながら、夢を追う生活をしていました。
    “自分もいつか、あの舞台に立ってみたい”と思いながら、ヒップホップ、ジャズなどダンスの腕を磨く日々を送っていましたが、丸冨水産新橋店でアルバイト勤務をしていたときに、丸冨水産を運営するフーデックスから正社員登用の話をいただきました。ダンサーに憧れて精一杯頑張ってきましたが、当時は22歳くらいで、そろそろ夢も諦めどきかなと思い始めていましたので、丸冨水産の仕事が気に入っていたこともあり、迷うことなく正社員として採用していただきました。
    フーデックスが運営する丸冨水産との出会いは、友達に食事に連れて行ってもらった目黒店がきっかけです。鮮魚料理が新鮮で美味しくて、お店の活気もすごくて、最高の雰囲気で食事を楽しむことができました。なにより印象深かったのがスタッフの皆さんの笑顔です。楽しく働いていることが初めて来た私にもよく分かり、“こんなお店で働けたら楽しいだろうな”と、ちょっと羨ましい気分になったことを覚えています。
    丸冨水産との縁があったのか、間もなく新橋店で働く友人からアルバイトをしないかと声を掛けてもらって、すぐに働かせてもらうことになりました。これまで飲食店で働いた経験がなかったので、少し不安もあったのですが、お店のスタッフが優しい人ばかりで、友人がいる心強さもあり、初めての居酒屋勤務にチャレンジしてみることにしたのです。
    ただ、思っていた以上に、最初はガチガチに緊張しましたね(笑)。毎日が緊張と不安の連続でしたが、先輩スタッフがしっかりサポートしてくれましたし、なによりお客様が優しい。担当のホール業務を1ヵ月、2ヵ月と経験するうちに、仕事がどんどん楽しくなってきました。最初は戸惑ったお客様との距離の近さが、いつの間にか心地良くなっていたんです。
    丸冨水産には接客の決まったマニュアルがなくて、自由度の高さ、お客様との絶妙の距離感が魅力です。人と接することが好きな方で、居酒屋など飲食店での正社員勤務に興味がある方に向いたお仕事だと思います。人見知りの性格の人でも、きっと、いつの間にか接客が好きになりますよ。私がそうでしたから。
  • 朝獲れた魚介類は提携工場で下処理済み。
    一匹丸々さばくことは滅多にありません。
  • アルバイトで働いていたときはホール専門でしたが、正社員スタッフになるとひと通りの業務をこなせるようにならなければなりません。ホールは1ヵ月もあれば一人で動けるようになってきますが、やはり調理は簡単ではありませんね。私のようにまったくの未経験者は包丁を持つところから指導してもらい、魚の調理に関しては数をこなして経験を積むしかありません。やはり、3ヵ月から半年ほど時間が掛かったと思います。
    フーデックスの正社員求人に注目されている方で、特に調理未経験で丸冨水産に興味がある方にとっては、店の売りである鮮魚の調理は気に掛かるところだと思います。でも、本当に心配しなくても大丈夫。最初に調理研修があり、先輩スタッフから集中的に技術を学べますので、安心して求人にご応募いただければと思います。調理試験の前にもマネージャーからしっかり技術指導をしてもらえるので安心なんですよ。
    調理試験では魚を三枚に下ろしたり、会社規定の技術があるか判定されます。専務や常務の前で包丁を使うので、緊張感がとにかくすごい(笑)。でも、私でも一発合格だったので大丈夫。鮮魚を扱う技術をしっかり学べるのが、丸冨水産で正社員として働く魅力だと思います。
    私もそうでしたが、女性にとって鮮魚をさばくことは結構ハードルが高いと思うんです。ちょっと嬉しい情報をお伝えすると、朝獲れた魚介類は提携工場で下処理を済ませていますので、焼く、煮るといった調理がしやすくなっているんです。もちろん、魚を三枚に下ろす技術などは必要ですが、その前の内臓を取るなど、魚を丸々さばく作業はほとんどありません。これなら未経験の方や女性でも、不安なく調理を行えますよね。
    新橋店でアルバイトから正社員になり、その後は池袋西口店と東口店、目黒店、新橋に戻って新橋店と丸富食堂を経て、西荻窪店にやって来ました。新橋の丸富食堂では、主任になるにあたっての決意や、お店をこうしていきたいなど、専務の前でプレゼンを行い主任に昇格。そして、続く現在の西荻窪店で、初めて店長職を任されました。
    実は最初に西荻窪店の店長の打診を受けたとき、一旦はお断りしたのです。自分が店長として店舗の運営、経営を行うことにとても不安がありましたし、西荻窪という居酒屋激戦区での新店です。同じ2階の店舗である池袋西口店も繁盛店になるまで少し時間が掛かりましたし、店長として店舗の経営を行う決断をするのは簡単ではなかったですね。
  • 店舗を買い取っての独立。
    すでに現実的な目標です。
  • オープンから1年以上経って、徐々に地域で浸透してきた実感があります。お客様に「良い店を見つけた」と言っていただけると、本当に嬉しいですね。「接客が気持ちいいね」と褒めていただけるのも喜びです。お客様が美味しいものを食べたいと思うときって、嫌なことや、ストレスを忘れたいときが多い気がしています。そうしたお客様には、私のお店にいるときくらいは、嫌なことを忘れて欲しいと思うんです。そして、楽しんで帰ってもらいたい。だから、笑顔の接客は特に意識しています。
    スタッフに対しても、店長だからと上からの目線で話し掛けることはありません。スタッフそれぞれに個性がありますから、スタッフに合わせた育て方を意識しています。店舗の正社員は私を含めて2名。パート・アルバイトスタッフが8名いて、この中から3、4名が出勤して店舗を回しています。
    正社員として安定した収入は欲しいけど、飲食店の長時間勤務は家事もあり難しいと感じている主婦の方は多いと思います。そんな人が働きやすいようにフーデックスが取り入れているのが時短勤務の制度で、実は私も制度を活用しながら主婦業と店長職を両立しているんです。
    残念ながら、まだ丸冨水産の中で時短制度を活用している社員は私を含めて二人しかいません。私のような主婦には特に活用していただきたい制度ですし、例えばランチのある店舗なら、朝から出て早い時間に上がることも可能です。今後、女性を中心にもっと活用する社員が増えて欲しいと願っています。
    フーデックスの別ブランド、大衆酒場業態のかぶら屋は独立制度で知られていますが、実は丸冨水産にも独立制度はあります。私の今後の夢は、この西荻窪店の売り上げを順調に伸ばして、いずれ会社からお店を買い取り独立すること。私の夫も丸冨水産の違う店舗で正社員として働いていまして、将来、二人でこの店を切り盛りできれば最高ですね。
    飲食業界のことなどなにも知らなかった私が、アルバイト入社から8年後には独立を現実的な目標にしているのですから不思議です。それを可能にするフーデックスという会社は、本当にすごいと思います。この会社には独立以外にもさまざまなキャリアアップの道が用意されていますし、チャレンジする価値のある会社だと思います。ぜひ一緒に丸冨水産を盛り上げていきませんか。正社員求人へのご応募、お待ちしています。

丸冨水産の研修・
試験制度

丸冨水産(フーデックス)は、
あなたのやる気と能力を高く評価します。

  • 初期・中間座学の試験

    フーデックスおよび丸冨水産の企業理念を学びます。飲食店として働くために必要な知識の習得、金銭管理・衛生管理(備品の洗い方など)を学びます。以降、順次昇級していきます。

    月給26万円~28万円
  • 店長座学の試験

    3〜4名のグループで座学を受けます。曜日や議題を決め、グループそれぞれに内容を掘り進めます。また、各店長候補の情報共有の場にもなります。合格すると主任になる権利を得、先輩主任から接客や調理の指導を受けられます。

    月給28万円~30万円
  • ホール試験・調理試験

    ホール試験

    採点基準が「お客様が不快でないか」といったものなので、普段どおりの接客を行っていればほぼ合格できます。

    調理試験

    合格基準は「メニューを正確に作れるか」。前職が飲食店のキッチンや板前さんなら、一発合格も可能です。

    月給28万円~30万円
  • 店長試験

    これまでの過程を元に役員との実技試験・面談等で決定します。合格すれば、晴れて店長になる資格を得られます。
    頑張れば、最短1年も可能!

    月給35万円~45万円
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